Малките вилици ви карат да ядете повече, а 4 други начина, по които приборите влияят върху приема ви

Има безброй проучвания на храните, които ядем, и въздействието, което те имат върху тялото ни, но доскоро никой не изглеждаше твърде загрижен за това как нещата, които използваме, за да ядем тази храна, ни влияят. Все по-голям брой изследвания показват, че вилиците, чиниите и други прибори, които използваме, за да консумираме храната си, могат да окажат силно влияние върху това колко ядем и колко удовлетворяващо го възприемаме.

Формите, размерите и цветовете на тези елементи могат да изиграят мозъка ни, които влияят върху общото ни потребление. Ето пет примера:

Малките ястия ви помагат да ядете по-малко

Ако търсите лесен начин да ядете по-малко храна, можете да започнете, като използвате по-малки чинии и купи.

Проучване от 2006 г. установи, че хората, на които са дадени големи купички, в крайна сметка се обслужват сами и консумират 16% повече зърнени храни, отколкото тези, на които са дадени малки купички. След като се нахраниха, членовете на двете групи бяха помолени да преценят колко зърнени храни са консумирали. Членовете на групата с големи купи оценяват, че ядат със 7% по-малко от това, което са оценили членовете на групата с малки купи. Удивително е, че голямата купа купи яде повече, но вярва, че яде по-малко.

The Cornell University Food and Brand Lab (CUFBL) написа изявление по отношение на проучването, в което се казва, че констатациите му потвърждават, че „не само големите съдове за хранене биха могли да ни накарат да сервираме и ядем повече; може да го направи, без да забележим и да ни подмами да повярваме, че сме яли по-малко.

ДА СЕ 2013 проучване подкрепи тази теория, когато установи, че вечерящите в китайски бюфет, които използват големи чинии, ядат средно с 45% повече храна от тези, които използват по-малки чинии.

Една от причините за това явление е оптична илюзия, известна като илюзията на Делбьоф. Ако вземете две точки с еднакъв размер и форма и заобиколите едната с голям кръг, а другата с малък кръг, точката, заобиколена от малкия кръг, всъщност ще изглежда по-голяма, а точката, заобиколена от големия кръг.

Тъй като ястията, сервирани на по-малки съдове за хранене, изглеждат по-големи, те могат да подлъжат мозъка ви да повярва, че консумирате Повече ▼ храна, отколкото сте всъщност. И тъй като ястията, сервирани на големи чинии, могат да изглеждат по-малки, те могат да подлъжат мозъка ви да повярва, че консумирате по-малко храна, отколкото сте всъщност.

Вземането?

Използвайте малки чинии и купи за калорични храни и по-големи чинии и купи за храни, от които искате да ядете повече. Изследователите на Корнел съветват, че „здравословни храни като пресни зеленчуци трябва да се сервират на по-големи чинии, за да се насърчи консумацията, докато по-малко здравословни храни трябва да се сервират от по-малки чинии, за да подлъжат сладките ни зъби да се чувстват доволни от по-малко“

СВЪРЗАНИ: Не се подлъгвайте от тези 6 храни с диво нереалистични размери за сервиране

Използвайте голяма вилица, за да намалите калориите

Докато е установено, че големи чинии и купи подпомагат преяждането, обратното е при вилиците.

ДА СЕ 2011 проучване в Списание за потребителски изследвания разгледа как размерът на вилицата може да повлияе на хранителните навици. Проучването е проведено в италиански ресторант и участниците са седнали на маси с големи или малки вилици. Големите вилици съдържаха 20% повече храна, отколкото средните вилици за ресторанти, докато малките вилици съдържаха 20% по-малко.

За да се анализира колко храна яде всеки участник, чиниите им се претеглят преди и след храненията. В края на проучването изследователите установиха, че участниците, които се хранят с по-големи вилици, оставят значително повече храна в чиниите си, отколкото тези, които се хранят с по-малки вилици, оставяйки средно 7,91 унции храна в сравнение с 4,43 унции. Тези, които се хранеха с по-големи вилици, се задоволяваха по-бързо и ядяха по-малко от тези, които ядоха с по-малки вилици.

Авторите на изследването заключават, че „когато хората имат добре дефинирана цел за глад, за да задоволят и полагат усилия за постигане на целта, те консумират повече от малка вилица, отколкото от голяма вилка. Размерът на захапката се превръща в среда, която им помага да постигнат целта си, а също така влияе върху консумираното количество. Малката вилица създава усещането, че не постигат голям напредък в засищането на глада си, което води до по-голяма консумация в сравнение с това, когато имат голяма вилица.

Както при размерите на чиниите, можете да използвате това в своя полза, като използвате голяма вилица, когато се опитвате да ограничите общата си консумация на храна и малка вилица, когато искате да заредите нещо питателно.

Изберете цвета на чинията си разумно

Вече установихме, че яденето от голяма чиния може да доведе до преяждане. Но не само значение има размерът на чинията - това е и цветът.

ДА СЕ 2012 проучване публикувано в Списание за потребителски изследвания разгледа как цветът на чинията може да повлияе на количеството храна, което хората поставят в чиниите си, когато се самообслужват. В обстановка на бюфет участниците бяха разпределени на случаен принцип или бяла чиния или червена чиния. Опциите за храна се състоеха от два вида тестени изделия - един със сос Алфредо и един с доматен сос. Както знаете, сосът Алфредо е бял, а доматеният сос е червен. Авторите на проучването са намерили участниците, които са имали нисък контраст между храната, която са взели, и чиниите, които са използвали, са си сервирали значително повече храна.

CUFBL очерта констатациите от проучването през изявление на уебсайта им : „Участниците, които имат нисък контраст между храната си и чиниите, на които са се сервирали, например паста със сос Алфредо на бяла чиния или паста с доматен сос на червена чиния, са си сервирали 22 процента - или 32 грама - повече тестени изделия, отколкото участници с висок контраст между храната и чинията, на която са се поднесли. '

Количеството храна, което си сервирате, оказва огромно влияние върху това колко всъщност ядете. A 2015 проучване установи, че при средно самоподготвено ядене впоследствие се консумират 92 процента от всички самоподготвени храни. Това означава, че ако си сервирате повече храна, шансовете са, че ще ядете повече от нея. „Възрастните постоянно консумират по-голямата част от това, което си служат“, пишат авторите на изследването.

Подобно на размерите на плочите, можете да използвате това явление във ваша полза, като промените цвета на плочата си в зависимост от ситуацията. CUFBL съветва, че ако целта ви е да ядете по-малко от дадена храна, изберете чиния, която има висок контраст с този елемент. Ако се опитвате да ядете повече от нещо, изберете чиния, която съответства на цвета на храната. Сервирането на зелен фасул на зелена чиния например може да ви накара да увеличите порцията си и в крайна сметка да консумирате повече от тях.

Превключете ръцете, за да намалите закуската

Нашите ръце са оригиналните прибори за хранене. Въпреки че обичаме да мислим, че сме се развили от времето на пещерния човек, ние все още използваме ръцете си, за да разтриваме много предмети, сред които чипс, гевреци, пътека, бонбони, бурито, гевреци и сандвичи. И точно както другите хранителни прибори, начинът, по който използваме ръцете ви, може да повлияе на това колко ядем.

Изследване от 2011 г., публикувано в списанието Бюлетин за личността и социалната психология установи, че използването на недоминираща ръка за ядене на лека закуска може да ви помогне да контролирате консумацията си и да намалите общия си калориен прием. За изследването изследователите събраха участници в киносалон и им осигуриха пуканки. Те можеха да ядат толкова или толкова малко, колкото искаха. На половината от групата беше казано да яде пуканките, както обикновено, докато на другата половина им беше казано да ядат пуканките с недоминиращата си ръка.

Изследователите установяват, че тези, които се хранят с недоминиращи ръце, консумират около 30 процента по-малко от тези, които се хранят с доминиращите си ръце. Храненето с недоминираща ръка помага да се предотврати безсмисленото хранене, което е практиката да ядете храна, без да обръщате внимание на това колко ядете. „Ако хората нарушават физическата последователност на действията, която е при автоматичното хранене, това е един от начините да получат известен контрол“, казва авторът на изследването Дейвид Нийл .

СВЪРЗАНИ: 5 начина да направите нежеланата храна по-малко неприятна

Поставете студени напитки в сини контейнери, горещи в червено

Червеното и синьото отдавна са универсални сигнали за топло и студено. Интересното е, че мозъкът ни свързва тези цветове и температури толкова тясно, че те могат да променят начина, по който вкусваме напитките.

ДА СЕ Проучване от 2003 г. установи, че студената напитка, сервирана в синя чаша, е оценена значително по-утоляваща жаждата, отколкото същата напитка, сервирана в зелена, червена или жълта чаша. Близо 50 процента от участниците смятат, че пиенето от синята чаша е най-доброто преживяване за утоляване на жаждата. Изследователите посочиха, че връзката между синия цвят и сензорното качество на студа е това, което вероятно кара напитката да изглежда по-освежаваща за участниците, когато се сервира в сини чаши, въпреки че течността е с еднаква температура във всяка чаша.

ДА СЕ 2012 проучване установи, че кафето, сервирано в червена чаша, е оценено значително по-топло от кафето със същата температура, сервирано в жълта, зелена или синя чаша. Близо 40 процента от участниците заключават, че кафето в червената чаша е най-горещата напитка от четирите, въпреки че температурата във всеки контейнер е еднаква.

Трудно е да се каже дали този феномен може да се използва като хранителна стратегия, но може да се използва за подобряване на опита за пиене на напитки. Ако искате да утолите жаждата си, изберете чаша, чаша или халба в син цвят. Ако искате да се насладите на топла напитка, изберете червена чаша, чаша или халба.

Снимка: Getty Images // Thinkstock